दाल वड़ा रेसिपी: मसाला दाल वड़ा (दाल के पकौड़े)

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दोस्तों दाल वड़ा भारत में सबसे ज्यादा गुजरात में खाया जाता है। अब इसका मतलब ये नहीं है कि आप गुजरात से नहीं हो तो इसे नहीं खा सकते। आप भारत के किसी भी प्रदेश में हो एक बार दाल वड़ा रेसिपी को घर पर जरूर बनाएं। ये समय मानसून का चल रहा है ऐसे में घर पर गर्मा गर्म दाल वड़ा बनाएं और आनंद लें।

दाल वड़ा रेसिपी

दाल वड़ा रेसिपी में लगने वाली सामग्री

• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच जीरा
• आधा कप हरा धनिया पत्ती
• आधा कप उड़द दाल
• आधा कप मूंग दाल
• आधा कप चना दाल
• 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• तेल (तलने के लिए) 
• नमक स्वादानुसार

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दाल वड़ा रेसिपी: दाल वड़ा बनाने की विधि

स्टेप 1: दालों को भिगोना

सभी दालों को अच्छे से धो लें और इन्हें 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, दालों का पानी निकालकर इन्हें मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखे की दाल का पेस्ट बहुत अधिक न पीसे क्युकी ऐसा करने से वड़े का टेक्सचर खराब हो जाता है। इसलिए इस बात का जरूर ध्यान रखें।

स्टेप 2: मिश्रण तैयार करना

पीसी हुई दाल में बारीक कटा प्याज, अदरक बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, कटा हुआ हरा धनिया, जीरा और नमक डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि मसालें अच्छे से मिक्स हो जाएं।

स्टेप 3: वड़े तैयार करना

अपने हाथों में थोड़ा तेल लगाएं और दाल के मिश्रण से छोटे और गोल या चपटे वड़े बनाएं। आप जिस आकार में इन्हें बनाना चाहते हैं उस आकार में बना सकते हैं। ये आपकी पसंद है।

स्टेप 4: वड़े तलना

एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें वड़े डालकर धीरे-धीरे सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए वड़ो को कोई कपड़े या टीशू पेपर पर ही रखें ताकि वड़े का सारा तेल निकल जाएं।

स्टेप 5: परोसना

तैयार दाल वड़े को गरमा गरम सांभर, टमाटर की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें। इनमें ऊपर से हरा धनिया की चटनी भी डाल सकते हैं। 

सुझाव:

• दाल की मात्रा:

आप अपने स्वाद के अनुसार दालों की मात्रा बदल सकते हैं। मूंग दाल और उड़द दाल की जगह पर आप मसूर दाल का भी उपयोग कर सकते हैं।

• मसाले:

मसाले आपकी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं। अगर आप अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

• पानी का उपयोग:

दाल पीसते समय बहुत अधिक पानी का उपयोग न करें। इससे वड़े का मिश्रण पतला हो सकता है और तलते समय वड़े टूट सकते हैं।

• स्वास्थ्यवर्धक विकल्प:

आप वड़ों को तलने की जगह इडली स्टीमर में भी पका सकते हैं। इससे यह कम तेलयुक्त और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएंगे।

दाल वड़े के लाभ:

दाल वड़े में प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन्स होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। दालें प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती हैं, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करती हैं। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और कब्ज की समस्या को दूर करता है।

दाल वड़े की विविधता:

आप दाल वड़े को विभिन्न प्रकार से बना सकते हैं:

• मसूर दाल वड़ा:

इसमें मूंग दाल और चना दाल की जगह मसूर दाल का उपयोग किया जाता है।

• मूंग दाल वड़ा:

सिर्फ मूंग दाल का उपयोग करके भी वड़े बनाए जा सकते हैं।

• पालक दाल वड़ा:

दाल के मिश्रण में बारीक कटा पालक मिलाकर भी वड़े बनाए जा सकते हैं। इससे वड़ों का स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है।

और भी सुझाव:

• टेक्सचर:

अगर आप अपने वड़ों को और भी कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो दाल पीसने से पहले इसे थोड़ा सा सूखा भून लें। इससे वड़े और भी क्रिस्पी बनेंगे।

• बेकिंग:

अगर आप तलने के बजाय हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो वड़ों को आप बेक भी कर सकते हैं। बेक करने के लिए ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और वड़ों को 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।

• मिक्स वेजिटेबल्स:

दाल के मिश्रण में आप बारीक कटी हुई गाजर, बीन्स, और मटर भी मिला सकते हैं। इससे वड़ों का स्वाद और पोषण मूल्य दोनों बढ़ जाएंगे।

निष्कर्ष:

दाल वड़ा एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो हर मौसम में बनाया जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसमें प्रयोग की जाने वाली सामग्री भी आमतौर पर हर घर में उपलब्ध होती है। दाल वड़े को आप किसी भी अवसर पर बना सकते हैं, चाहे वह त्योहार हो, पार्टी हो या फिर घर में ही कुछ स्वादिष्ट बनाने का मन हो। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

प्रश्न 1: दाल वड़ा बनाने में कितना समय लगता है?

उत्तर: दाल वड़ा बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है, जिसमें दाल को भिगोने और पीसने का समय शामिल नहीं है।

प्रश्न 2: क्या मैं दाल वड़ा को पहले से बना सकता हूँ?

उत्तर: हाँ, आप दाल वड़े को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ओवन में गरम कर लें ताकि ये फिर से कुरकुरे हो जाएं।

प्रश्न 3: दाल वड़े को किसके साथ परोसा जा सकता है?

उत्तर: दाल वड़े को आप सांबर, नारियल चटनी, टमाटर चटनी, हरी धनिया चटनी या मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं।

इस सरल और स्वादिष्ट दाल वड़ा रेसिपी को बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।